食中毒の原因となる微生物に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。…
薬学理論問題（衛生） 第131問
食中毒の原因となる微生物に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
- (1)黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、₁₀₀ ℃で₃₀ 分間加熱しても毒性を失わない。
- (2)ボツリヌス菌は、低酸素状態ではボツリヌス毒素を産生しない。
- (3)腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でベロ毒素を産生する。
- (4)セレウス菌の嘔吐型食中毒の原因となる毒素は、₁₀₀ ℃で₃₀ 分間の加熱で毒性を失う。
- (5)エルシニア・エンテロコリチカは、₄ ℃の低温条件下では発育できない。
正答 (1)(3)
正答は (1)と(3) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、₁₀₀ ℃で₃₀ 分間加熱しても毒性を失わない。」と「腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でベロ毒素を産生する。」の2つが正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第109回 薬剤師国家試験 問131（厚生労働省 公表）
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