66 歳女性。12 月下旬、忘年会で海産物を食べた後、嘔吐と下痢で内科を受診し、ノロウイルス感染症と診断された。この女性…

66 歳女性。12 月下旬、忘年会で海産物を食べた後、嘔吐と下痢で内科を受診し、ノロウイルス感染症と診断された。この女性は、医療機関で点滴を受けた後、処方箋を薬局に持参した。トイレを借りたいと申し出があり、薬局スタッフが案内する途中で嘔吐した。その後、トイレの便器でも嘔吐したため、薬局スタッフが吐瀉物の処理を行うことになった。その後、軽快したこの女性が感謝の気持ちを伝えたいと再び来局したときに、食中毒の種類や相違について質問した。薬剤師が説明した内容として、適切なのはどれか。２つ選べ。

• (1)ノロウイルス食中毒は、生のカキ（牡蠣）などの喫食で発生することがあるが、食前加熱（85℃、5 分間）することで防ぐことができる。
• (2)嘔吐型セレウス菌食中毒は、チャーハンなどの喫食で発生することがあるが、調理後室温で長時間放置しても再び加熱（85℃、5 分間）することで防ぐことができる。
• (3)ウェルシュ菌食中毒は、カレーなどの喫食で発生することがあるが、調理後室温で長時間放置しても再び加温（45℃、5 分間）することで防ぐことができる。
• (4)カンピロバクター食中毒は、生肉などの喫食で発生することがあるが、食品を冷凍（－20℃、48 時間）することで防ぐことができる。
• (5)アニサキスによる食中毒は、鮮魚などの喫食で発生することがあるが、食品を冷凍（－20℃、48 時間）することで防ぐことができる。

出典：第111回 薬剤師国家試験 問233（厚生労働省 公表）出典元ページ

最終更新日 2026年11月5日