食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。…

(5) ウェルシュ菌、セレウス菌、カンピロバクターは、いずれも 　　細菌性食中毒の原因菌　　　　　　　　　　　　　　　正しい 【加熱で消えないもの】 ヒスタミン 黄色ブドウ球菌の毒素（エンテロトキシン） この二つは加熱しても無駄です。どちらも「できてしまったら手遅れ」なので、できる前に冷やす、手に傷のある人が触らない、という予防が対策の中心になります。 【ヒスタミンによる症状】 食べてすぐに顔が赤くなり、じんましんや頭痛が出る アレルギーによく似ていますが、体質を問わず誰にでも起こります。マグロ、カツオ、サバなどで多く見られます。 【食中毒の型】 毒素型　　ボツリヌス菌、黄色ブドウ球菌 感染型　　サルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌、カンピロバクター、 　　　　　腸管出血性大腸菌、ウェルシュ菌、セレウス菌 毒素型は二つだけと覚え、それ以外は感染型と判断します。 【ボツリヌス菌】 神経毒。芽胞は熱に強く、真空包装や缶詰でも増える 【ウェルシュ菌】 加熱調理した食品を大量に作り置きしたときに増える カレーやシチューを大鍋で作って室温に置くのが、典型的な形です。