栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第76問
栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)ルブネル（Rubner M）は、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。
- (2)クレブス（Krebs HA）は、呼吸が燃焼と同じ現象であることを明らかにした。
- (3)ラボアジェ（Lavoisier AL）は、米ぬかの抗脚気因子をビタミンと命名した。
- (4)フンク（Funk C）は、不可欠アミノ酸（必須アミノ酸）の概念を確立した。
- (5)ローズ（Rose WC）は、クエン酸が酸化されてオキサロ酢酸になる回路を発見した。
正答 (1)
正答は (1) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「ルブネル（Rubner M）は、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第28回 管理栄養士国家試験 問76（厚生労働省 公表）
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