給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。正しいのはどれか。 2つ選べ。個人の盛り付け量に…

午後の部　第169問

給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。正しいのはどれか。 2つ選べ。個人の盛り付け量に対する残菜量

正答 (1)(5)

正答は (1)と(5) です。記述の組合せを選ぶ形式です。「高齢者施設給食での個人の残菜率の比率」と「事業所給食での料理の選択行動メニューの売上順位」の組合せが正答です。

出典：第30回管理栄養士国家試験問169（厚生労働省公表）