管理栄養士　2016年（平成28年）

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問題を個別に見る全163問

2016年（平成28年）の設問を、正答と解説つきで1問ずつ。

1. 第1問公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
2. 第2問オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。正しいのはどれか。 2つ選べ。
3. 第3問年齢調整死亡率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
4. 第4問平均寿命、平均余命及び健康寿命に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
5. 第5問ある食品における特定の健康機能を検証したい。当該食品の摂取の有無による健康状態を比較する
6. 第6問がんを早期に発見するためのスクリーニング検査に求められる要件である。誤っているのはどれか
7. 第7問健康日本21（第二次）における「社会生活を営むために必要な機能の維持・向上」の「高齢者の
8. 第8問睡眠に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
9. 第9問がんに関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
10. 第11問わが国の医療保険制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
11. 第12問障害者総合支援法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
12. 第13問市町村保健センターに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
13. 第14問母子健康手帳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
14. 第15問介護保険の予防給付により提供されるサービスである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
15. 第16問学校保健に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
16. 第17問政府開発援助（ODA）における技術協力の項目である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
17. 第18問ヒトの細胞と組織に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
18. 第19問脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
19. 第20問核酸の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
20. 第21問酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
21. 第22問ヒト体内の窒素化合物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
22. 第23問個体の恒常性を維持するための反応に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
23. 第24問疾患に伴う変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
24. 第25問主な症候に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
25. 第26問画像検査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
26. 第27問治療の種類とその例の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
27. 第28問肥満とメタボリックシンドロームに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
28. 第29問消化管の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
29. 第30問消化器がんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
30. 第31問循環器系の疾患と病態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
31. 第32問腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
32. 第33問腎疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
33. 第34問ホルモン分泌の調節機構に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
34. 第35問内分泌疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
35. 第36問神経系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
36. 第37問神経疾患に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
37. 第38問呼吸器系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
38. 第39問骨に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
39. 第40問妊娠と妊娠合併症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
40. 第41問貧血に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
41. 第42問免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
42. 第43問食物アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
43. 第44問感染症に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
44. 第45問穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
45. 第46問豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
46. 第47問野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
47. 第48問油脂の化学的特性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
48. 第49問でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
49. 第50問植物性食品とその色素成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
50. 第51問食品の非酵素的褐変であるアミノカルボニル反応に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選
51. 第52問特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。正しいのはどれか。1つ選べ。
52. 第53問コーデックス委員会（CAC）とその規格に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ
53. 第54問トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
54. 第55問植物とその毒成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
55. 第56問食品から感染する寄生虫症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
56. 第57問カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
57. 第58問食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
58. 第59問食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
59. 第61問栄養機能食品の栄養機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。
60. 第62問食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。正しいのはどれか｡1つ選べ。
61. 第63問食品加工における食品成分の変化に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
62. 第64問食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
63. 第65問食品の容器と包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
64. 第66問食器の特徴に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
65. 第67問ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
66. 第68問ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
67. 第69問調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
68. 第70問遺伝子多型と倹約（節約）遺伝子に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
69. 第72問栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
70. 第73問アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
71. 第74問たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
72. 第75問炭水化物の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
73. 第76問食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
74. 第77問脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
75. 第78問ビタミンB群の機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
76. 第79問ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
77. 第80問鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
78. 第81問血漿、間質液（組織間液）および細胞内液に存在する電解質として、最も濃度の高い陽イオンの組
79. 第82問エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
80. 第83問エネルギー代謝の測定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
81. 第85問静的栄養アセスメントの指標である。正しいのはどれか。1つ選べ。
82. 第86問日本人の食事摂取基準（2015年版）の策定に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選
83. 第87問日本人の食事摂取基準（2015年版）における水溶性ビタミンの推定平均必要量（EAR）の設
84. 第88問日本人の食事摂取基準（2015年版）におけるエネルギー産生栄養素バランスに関する記述であ
85. 第89問日本人の食事摂取基準（2015年版）の科学的根拠に関する記述である。正しいのはどれか。
86. 第90問成人期に比較して高齢期に起こる変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
87. 第91問初乳より成熟乳に多く含まれる母乳成分である。正しいのはどれか。1つ選べ。
88. 第92問日本人の食事摂取基準（2015年版）において、妊婦に付加量が設定されている栄養素である。
89. 第93問離乳の進め方に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
90. 第94問思春期の女子の生理的特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
91. 第95問高齢者の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
92. 第96問高齢者の口腔機能と栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
93. 第97問体力の測定項目と評価項目の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
94. 第98問運動時の身体への影響に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
95. 第99問高温環境に暴露されたときに起こる身体変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
96. 第100問児童の野菜摂取に関する行動の記述である。オペラント条件づけに当てはまるものとして、正しい
97. 第101問生活習慣改善に消極的な中年男性に、計画的行動理論を用いた支援を行った。主観的規範を高める
98. 第102問高校運動部の生徒に対する食生活改善のための支援と、社会的認知理論の構成要素の組合せである
99. 第105問減量中の中年女性の行動である。行動変容技法のうち、刺激統制として、正しいのはどれか。1つ
100. 第106問減量のために禁酒を目標とした成人男性である。宴席に誘われてお酒を飲んでしまい、失敗したと
101. 第108問糖尿病教室を修了した患者が集まり、セルフヘルプグループの立ち上げを計画している。それを支
102. 第109問大学生を対象に、朝食を毎日食べることを目的とした栄養教育において、学習者が設定する行動目
103. 第110問栄養教育プログラムの実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
104. 第112問メタボリックシンドローム改善を目的とした栄養教育の経済評価に関する記述である。に入る正し
105. 第114問ソーシャルマーケティングの考え方を、大学生を対象とした栄養教育に応用した。マーケティング
106. 第115問患者の栄養管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
107. 第116問寝たきりの患者の身長を推定するための計測項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。
108. 第117問経腸栄養補給法が禁忌となる患者である。正しいのはどれか。1つ選べ。
109. 第118問静脈栄養補給法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
110. 第119問長期絶食患者への栄養補給開始後のモニタリングに関する記述である。誤っているのはどれか。1
111. 第120問食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
112. 第121問医師から1,800 kcal/日の指示で、糖尿病患者に対する栄養指導を行った。患者は、4
113. 第122問5歳、女児。血清リン低値と長管骨の骨端線拡大のX線像を認めた。この症例で欠乏しているビタ
114. 第123問成人の肥満に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
115. 第124問糖尿病治療薬とその主作用の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
116. 第125問炎症性腸疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
117. 第126問消化器疾患の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
118. 第127問高血圧患者に対し、24時間蓄尿を行ったところ、1日尿中ナトリウム排泄量が200 mEqで
119. 第128問CKD（慢性腎臓病）における成人の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ
120. 第129問透析患者の栄養管理に関する記述である。に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。
121. 第130問甲状腺機能亢進時に摂取を制限するものである。正しいのはどれか。1つ選べ。
122. 第131問神経性食欲不振症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
123. 第132問COPD（慢性閉塞性肺疾患）の病態と栄養管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1
124. 第133問貧血とその原因の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
125. 第134問骨粗鬆症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
126. 第135問食物アレルギーの病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
127. 第136問消化管手術と合併症の組合せである。正しいのはどれか。 2つ選べ。
128. 第137問広範囲熱傷患者の急性期の病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
129. 第139問10歳、女児。6歳で発症した1型糖尿病で、インスリン療法中である。身長140 cm、体重
130. 第140問妊娠糖尿病患者の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
131. 第142問高齢者の病態と栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
132. 第143問公衆栄養活動に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
133. 第144問最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養素等の摂取状況に関する記述である。正しい
134. 第146問健康増進法に規定されている施策の実施者に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
135. 第148問栄養士法に基づく内容である。正しいのはどれか。1つ選べ。
136. 第149問国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
137. 第150問栄養・食生活に関して、健やか親子21（第2次）において示されている指標である。誤っている
138. 第153問集団のアセスメントを目的とした食事調査における誤差要因と、その対策の組合せである。正しい
139. 第154問地域集団を対象として、習慣的な食事摂取量の調査を行った。「日本人の食事摂取基準（2015
140. 第155問市町村別に集計を行っている保健統計である。正しいのはどれか。1つ選べ。
141. 第157問A市保健センターでは、高齢者の介護予防を目的とした集団栄養教育プログラムを5年間実施した
142. 第158問高血圧の一次予防を目的とした公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。誤っているの
143. 第159問特定健康診査・特定保健指導における評価指標と評価の種類の組合せである。正しいのはどれか。
144. 第160問特定健康診査・特定保健指導の企画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
145. 第161問給食のサブシステムとそのオペレーションシステムの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ
146. 第162問介護保険法に基づく施設サービスにおける管理栄養士の業務である。誤っているのはどれか。1つ
147. 第163問健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければ
148. 第164問病院における入院時食事療養（Ⅰ）に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
149. 第166問病院給食の運営業務を外部委託する際の委託側のメリットである。正しいのはどれか。 2つ選べ
150. 第167問食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
151. 第168問事業所給食におけるマーケティング・ミックスの4 Pとその内容の組合せである。正しいのはど
152. 第171問クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減（コストダウン）で
153. 第172問食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
154. 第173問少量調理と比較した大量調理の特性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
155. 第175問クックサーブシステムの給食施設で、細菌性食中毒の発生を防ぐための対応である。誤っているの
156. 第176問HACCPシステムに基づいた生産管理方法を構築するために必要な事項である。誤っているのは
157. 第177問災害時対策として、平常時から整備しておくべき事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
158. 第178問大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。正しい
159. 第179問大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
160. 第180問事業所給食の食事環境の設計と設備に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
161. 第181問K病院に勤務する管理栄養士である。NSTラウンドで、肝硬変による腹水と脳症の治療のために
162. 第184問K介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。利用者への食事支援を行っている。利用者は、
163. 第196問K病院に勤務する管理栄養士である。糖尿病と初めて診断された患者を対象に希望者を募って、月

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