ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)ゼラチンゲルは、寒天ゲルに比べ弾力がない。
• (2)ゼラチンのゲル化温度は、カラギーナンと同じである。
• (3)ゼラチンゲルのゼラチン濃度は、通常8～10％である。
• (4)寒天の溶解温度は、通常60～65℃である。
• (5)ペクチンゲルは、寒天ゲルに比べ耐酸性が強い。

出典：第30回 管理栄養士国家試験 問67（厚生労働省 公表）