食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

午後の部　第154問

食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)秤量記録法は、対象者の負担が小さい。
(2)秤量記録法は、1日で個人の習慣的な摂取量が把握できる。
(3)24時間思い出し法は、面接方法の標準化が必要である。
(4)陰膳法は、対象者の記憶に依存する。
(5)食物摂取頻度調査法は、他の食事調査法の精度を評価する際の基準となる。

正答 (3)

正答は (3)。正しいのはこれです。 24時間思い出し法は、調査員が面接で前日（過去24時間）に食べたものを聞き取る方法です。聞き方によって結果が変わりやすいので、調査員の面接方法を標準化しておく必要があります。フードモデルや写真を使って量を思い出しやすくする工夫も行われます。【ほかの選択肢】 (1) 秤量記録法は、食べるものを毎回量って記録するので、対象者の負担が大きい　誤り (2) 秤量記録法でも、1日だけでは日間変動があるので、習慣的な摂取量は把握できない。数日以上の調査が必要　誤り

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(4) 陰膳法は、食べたものと同じものをもう1人分用意して化学分析する方法で、記憶に依存しない　誤り (5) 食物摂取頻度調査法は、ほかの方法（秤量記録法など）を基準にして妥当性を評価される側の方法。基準になるのは秤量記録法などや生体指標　誤り【主な食事調査法の特徴】秤量記録法　精度が高い、負担が大きい、記憶に依存しない 24時間思い出し法　負担が小さい、記憶に依存、面接技術が必要食物摂取頻度調査法　習慣的な摂取を簡便に把握できる、精度は低め陰膳法　実際の摂取量に近い、費用と手間がかかる

出典：第32回管理栄養士国家試験問154（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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