給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後の部 第155問
給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)栄養・食事管理献立作成基準の設定
- (2)食材料管理加熱温度の記録
- (3)安全・衛生管理調味濃度の標準化に沿った調理
- (4)人事管理利用者の栄養アセスメント
- (5)施設・設備管理貯蔵食品の購入
正答 (1)
正答は (1) です。
記述の組合せを選ぶ形式です。「栄養・食事管理献立作成基準の設定」 の組合せが正答です。
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問155（厚生労働省 公表）
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