耐熱性芽胞を形成する偏性嫌気性細菌で、大型の深鍋で調理したカレーやシチューによる食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。…
必須問題（衛生） 第20問
耐熱性芽胞を形成する偏性嫌気性細菌で、大型の深鍋で調理したカレーやシチューによる食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。
- (1)黄色ブドウ球菌
- (2)カンピロバクター・ジェジュニ／コリ
- (3)サルモネラ属菌
- (4)腸炎ビブリオ
- (5)ウェルシュ菌
正答 (5)
正答は (5)。ウェルシュ菌は耐熱性の芽胞をつくる偏性嫌気性菌で、大鍋で煮込んだ料理を室温で放置すると増え、食中毒を起こします。
加熱で他の菌が死んでも芽胞は生き残り、鍋の底の酸素の少ない所で冷める間に発芽・増殖します。腸管内で芽胞をつくるときにエンテロトキシンを出し、下痢や腹痛を起こします。
【ほかの選択肢】
(1) 黄色ブドウ球菌 通性嫌気性で芽胞をつくらない。耐熱性の毒素（エンテロトキシン）による毒素型 誤り
(2) カンピロバクター・ジェジュニ／コリ 微好気性で芽胞をつくらない。鶏肉が主な原因 誤り
解説の続きをみる続きを閉じる
(3) サルモネラ属菌 通性嫌気性で芽胞をつくらない。鶏卵や食肉が主な原因 誤り
(4) 腸炎ビブリオ 好塩性で芽胞をつくらない。魚介類が主な原因 誤り
出典：第108回 薬剤師国家試験 問20（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
「必須問題（衛生）」のほかの問題
- 2022年（令和4年） 第25問医療機関により廃棄される未使用の注射針が該当する区分として、最も適切なのはどれか。1つ選
- 2024年（令和6年） 第23問以下の生体組織のうち、放射線に対する感受性が最も高いのはどれか。1つ選べ。
- 2025年（令和7年） 第21問主に非意図的に生成することから化審法（注）で規制されていないのはどれか。1つ選べ。
- 2026年（令和8年） 第19問「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」において、摂取量を増やすことを目指す栄養素とし
- 2021年（令和3年） 第17問医薬品の有効性・安全性に関する以下の疫学研究のうち、エビデンスレベルが最も高いのはどれか
- 2021年（令和3年） 第25問指定感染症＊の治療・検査時に使用された医療用マスクを滅菌せずに廃棄する際の分類として、適
スポンサーリンク