ホルムアルデヒドや有機酸の殺菌・静菌作用によって食品の保存性を高める方法はどれか。1つ選べ。…
必須問題（衛生） 第20問
ホルムアルデヒドや有機酸の殺菌・静菌作用によって食品の保存性を高める方法はどれか。1つ選べ。
- (1)乾燥
- (2)塩蔵
- (3)くん煙
- (4)冷蔵
- (5)糖漬
正答 (3)
正答は (3) です。
選択肢(3)「くん煙」が正答として示されています。
出典：第109回 薬剤師国家試験 問20（厚生労働省 公表）
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必須問題（衛生） 第20問
ホルムアルデヒドや有機酸の殺菌・静菌作用によって食品の保存性を高める方法はどれか。1つ選べ。
出典：第109回 薬剤師国家試験 問20（厚生労働省 公表）