コウジカビAspergillus flavus が産生する主要な肝発がん物質はどれか。1つ選べ。…
必須問題（衛生） 第20問
コウジカビAspergillus flavus が産生する主要な肝発がん物質はどれか。1つ選べ。
- (1)シトリニン
- (2)パツリン
- (3)アフラトキシンB₁
- (4)フモニシンB₁
- (5)デオキシニバレノール
正答 (3)
正答は (3)。アフラトキシンB₁ は Aspergillus flavus などが産生し、強い肝発がん性をもつかび毒です。
アフラトキシンB₁ は肝臓の CYP で 8,9-エポキシドに代謝され、これが DNA のグアニンと結合して発がんを起こします。ナッツ類・穀類・香辛料などで問題になり、食品衛生法で総アフラトキシン（B₁・B₂・G₁・G₂ の合計）として規制されています。
【ほかの選択肢】
(1) シトリニン ペニシリウム属などが産生し、腎障害を起こす（黄変米の原因の一つ） 誤り
(2) パツリン ペニシリウム属などが産生し、りんご果汁で規制される 誤り
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(4) フモニシンB₁ フザリウム属がトウモロコシで産生する 誤り
(5) デオキシニバレノール フザリウム属が麦類で産生し、嘔吐などを起こす 誤り
【ポイント】
アフラトキシンB₁ は、天然物で最も強い発がん物質の一つとされます。
出典：第110回 薬剤師国家試験 問20（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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