摂取した食物中の炭水化物(糖質)、脂質及び蛋白質を分解する消化酵素の組合せとして、正しいものは次のうちどれか。…
労働生理 第24問
摂取した食物中の炭水化物(糖質)、脂質及び蛋白質を分解する消化酵素の組合せとして、正しいものは次のうちどれか。
- (1)炭水化物(糖質): マルターゼ 脂質: リパーゼ 蛋白質: トリプシン
- (2)炭水化物(糖質): トリプシン 脂質: アミラーゼ 蛋白質: ペプシン
- (3)炭水化物(糖質): ペプシン 脂質: マルターゼ 蛋白質: トリプシン
- (4)炭水化物(糖質): ペプシン 脂質: リパーゼ 蛋白質: マルターゼ
- (5)炭水化物(糖質): アミラーゼ 脂質: トリプシン 蛋白質: リパーゼ
正答 (1)
正答は (1)。
炭水化物（糖質） マルターゼ
脂質 リパーゼ
蛋白質 トリプシン
【三大栄養素と酵素】
炭水化物 アミラーゼ、マルターゼ → ブドウ糖
蛋白質 ペプシン、トリプシン → アミノ酸
脂肪 リパーゼ → 脂肪酸とグリセリン
「リ」で始まるものは脂肪、と結びつけておくと取り違えません。
【炭水化物は二段階】
アミラーゼ デンプン → 麦芽糖（マルトース）
マルターゼ 麦芽糖 → ブドウ糖
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マルターゼはマルトース（麦芽糖）を分解する酵素です。名前がそのまま相手を表しています。
【蛋白質も二段階】
ペプシン 胃で、蛋白質を途中まで分解する
トリプシン 十二指腸で、さらに分解する
【消化の場所】
口 唾液アミラーゼ
胃 ペプシン
十二指腸 膵アミラーゼ、トリプシン、膵リパーゼ
小腸 マルターゼなど。最後まで分解し、吸収する
【ほかの選択肢が合わないわけ】
(2) トリプシンは蛋白質、アミラーゼは炭水化物。並びが違う
(3) ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物。並びが違う
(4) ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物。並びが違う
(5) アミラーゼは炭水化物だが、トリプシンは脂質ではない
脂質の欄にリパーゼが来ているかを最初に見れば、(1)と(4)に絞れます。次に炭水化物の欄を見れば、(1)だけが残ります。
【胆汁は酵素を含まない】
アルカリ性で、脂肪を乳化するだけ
出典：第二種衛生管理者 2023年上半期実施分（2023年10月掲載／公益財団法人 安全衛生技術試験協会 公表試験問題）出典元ページ
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最終更新日
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