摂取した食物中の炭水化物(糖質)、脂質及び蛋白質を分解する消化酵素の組合せとして、正しいものは次のうちどれか。…

労働生理　第38問

摂取した食物中の炭水化物(糖質)、脂質及び蛋白質を分解する消化酵素の組合せとして、正しいものは次のうちどれか。

(1)炭水化物(糖質): マルターゼ　脂質: リパーゼ　蛋白質: トリプシン
(2)炭水化物(糖質): トリプシン　脂質: アミラーゼ　蛋白質: ペプシン
(3)炭水化物(糖質): ペプシン　脂質: マルターゼ　蛋白質: トリプシン
(4)炭水化物(糖質): ペプシン　脂質: リパーゼ　蛋白質: マルターゼ
(5)炭水化物(糖質): アミラーゼ　脂質: トリプシン　蛋白質: リパーゼ

正答 (1)

正答は (1)。炭水化物（糖質）　　マルターゼ脂質　　　　　　　　リパーゼ蛋白質　　　　　　　トリプシン【三大栄養素と酵素】炭水化物　　アミラーゼ、マルターゼ　　→　ブドウ糖蛋白質　　　ペプシン、トリプシン　　　→　アミノ酸脂肪　　　　リパーゼ　　　　　　　　 →　脂肪酸とグリセリン「リ」で始まるものは脂肪、と結びつけておくと取り違えません。【炭水化物は二段階】アミラーゼ　　デンプン　→　麦芽糖（マルトース）マルターゼ　　麦芽糖　　→　ブドウ糖

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マルターゼはマルトース（麦芽糖）を分解する酵素です。名前がそのまま相手を表しています。【蛋白質も二段階】ペプシン　　　　胃で、蛋白質を途中まで分解するトリプシン　　　十二指腸で、さらに分解する【消化の場所】口　　　　唾液アミラーゼ胃　　　　ペプシン十二指腸　膵アミラーゼ、トリプシン、膵リパーゼ小腸　　　マルターゼなど。最後まで分解し、吸収する【ほかの選択肢が合わないわけ】 (2) トリプシンは蛋白質、アミラーゼは炭水化物。並びが違う (3) ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物。並びが違う (4) ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物。並びが違う (5) アミラーゼは炭水化物だが、トリプシンは脂質ではない脂質の欄にリパーゼが来ているかを最初に見れば、(1)と(4)に絞れます。次に炭水化物の欄を見れば、(1)だけが残ります。【胆汁は酵素を含まない】アルカリ性で、脂肪を乳化するだけ

出典：第一種衛生管理者 2023年上半期実施分（2023年10月掲載／公益財団法人安全衛生技術試験協会公表試験問題）出典元ページ

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最終更新日 2026年10月14日

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