食品成分に関する記述として、正しいのはどれか。２つ選べ。…
薬学理論問題（衛生） 第127問
食品成分に関する記述として、正しいのはどれか。２つ選べ。
- (1)β-カロテンは、ニンジンなどの緑黄色野菜に含まれており、生体内でビタミンAに変換される。
- (2)アントシアニンは、ブドウの果皮などに含まれており、メラニンの生合成を促進する作用がある。
- (3)クロロゲン酸は、コーヒーに含まれる苦味成分であり、脂肪の燃焼を促進する作用がある。
- (4)ラクトトリペプチドは、アンジオテンシン変換酵素を活性化し、血圧を上昇させる作用がある。
- (5)グルコサミンは、膵リパーゼを阻害し、血中の中性脂肪値を低下させる作用がある。
正答 (1)(3)
正答は (1)と(3)。β-カロテンは体内でビタミン A になるプロビタミン A で、クロロゲン酸はコーヒーの苦味成分の一つで脂肪の燃焼を促すとされます。
β-カロテンはニンジン・カボチャなどの緑黄色野菜に多く、小腸などで切断されてレチナールになります。クロロゲン酸はコーヒー豆に多いポリフェノールで、体脂肪を減らす作用をうたう保健機能食品の関与成分に使われています。
【ほかの選択肢】
(2) アントシアニンはブドウの果皮などの色素で、抗酸化作用をもつ。メラニンの生合成を促す作用ではない 誤り
解説の続きをみる続きを閉じる
(4) ラクトトリペプチドはアンジオテンシン変換酵素を阻害し、血圧を下げる 誤り
(5) グルコサミンは関節の軟骨の成分として知られる。膵リパーゼを阻害して中性脂肪を下げる成分ではない 誤り
【ポイント】
(4) のように「阻害」と「活性化」を入れ替えた選択肢がよく出ます。
出典：第111回 薬剤師国家試験 問127（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
「薬学理論問題（衛生）」のほかの問題
- 2022年（令和4年） 第125問図は、1950 年代から2010 年代における心疾患及び脳血管疾患の死亡率の年次推移を示
- 2023年（令和5年） 第122問下図は、我が国における胃、肝臓、膵臓、大腸及び肺の悪性新生物による粗死亡率（人口10 万
- 2023年（令和5年） 第138問水道水質基準の基準項目に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
- 2024年（令和6年） 第135問下図は、化管法＊のPRTR 制度における2021 年（令和3 年）度届出排出量・移動量の
- 2025年（令和7年） 第130問食の安全を確保するための法制度に関する記述として正しいのはどれか。2つ選べ。
- 2021年（令和3年） 第124問ビタミンK は正常な生理機能の維持に不可欠であり、通常は必要量を食品から摂取している。
スポンサーリンク