食事の提供業務を委託している病院が自ら実施しなければならない業務である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第175問
食事の提供業務を委託している病院が自ら実施しなければならない業務である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)献立表の作成
- (2)献立表の確認
- (3)作業計画書の作成
- (4)食材の発注
- (5)調理従事者の勤務表の作成
正答 (2)
正答は (2)。病院が自ら行わなければならないのはこれです。
病院が患者の食事の提供業務を委託するときでも、食事の質に責任をもつのは病院です。献立表作成基準の作成、献立表の確認、食数の注文・管理、食事せんの管理、検食の実施と評価、嗜好調査・喫食調査の企画と実施などは、病院が自ら行う業務とされています。
【ほかの選択肢】
(1) 献立表の作成 病院が定めた献立表作成基準に沿って、受託者が作成できる 誤り
(3) 作業計画書の作成 受託者が行える 誤り
(4) 食材の発注 受託者が行える 誤り
(5) 調理従事者の勤務表の作成 受託者の従業員の管理で、受託者が行う 誤り
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問175（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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