管理栄養士　2012年（平成24年）

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問題を個別に見る全191問

2012年（平成24年）の設問を、正答と解説つきで1問ずつ。

1. 第1問疾病対策と一次・二次・三次予防に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
2. 第2問わが国の公衆衛生・予防医学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
3. 第3問食品が放射能汚染を受けた場合に、食品1 kg当たりに含まれる放射能を表す単位である。正し
4. 第4問水道法に基づく水質基準に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
5. 第5問健康、疾病、行動に関わる統計資料である。全数を対象としたものとして、正しいのはどれか。1
6. 第6問直接法による年齢調整死亡率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
7. 第8問調べたい事柄と疫学の方法との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
8. 第9問健康の「生物心理社会モデル」に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
9. 第10問高齢者の身体活動・運動に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
10. 第11問たばこ対策に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
11. 第12問歯科保健活動とその目的の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
12. 第13問悪性新生物とそのリスク因子の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
13. 第14問2000年以降、女性において年齢調整死亡率が増加している疾患である。正しいのはどれか。1
14. 第15問DOTS（Directly Observed Treatment, Short Cour
15. 第16問わが国の医療制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
16. 第17問地域保健行政に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
17. 第18問健やか親子21における乳幼児突然死症候群の予防対策である。誤っているのはどれか。1つ選べ
18. 第19問特定保健指導に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
19. 第20問介護保険制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
20. 第21問ヒトの細胞に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
21. 第22問染色体・核酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
22. 第23問生体エネルギーと代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
23. 第24問酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
24. 第25問アミノ酸・たんぱく質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
25. 第26問糖質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
26. 第27問脂質とその代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
27. 第28問健常成人の血液検査項目と、その数値及び単位の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
28. 第29問がんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
29. 第30問症候に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
30. 第31問治療の方法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
31. 第32問ビタミンとその欠乏症の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
32. 第33問先天性代謝異常症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
33. 第34問誤嚥に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
34. 第35問非代償期肝硬変患者における臨床検査成績である。正しいのはどれか。1つ選べ。
35. 第36問血圧調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
36. 第37問高血圧の病型分類とその原因疾患・病態の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
37. 第38問健常成人の腎機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
38. 第39問骨吸収を促進するホルモンである。正しいのはどれか。1つ選べ。
39. 第40問内分泌に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
40. 第41問健常成人の脳における代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
41. 第42問体内における空気の成分の比較である。正しいのはどれか。1つ選べ。
42. 第43問慢性閉塞性肺疾患（COPD）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
43. 第44問骨・関節疾患に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
44. 第45問生殖器とその内分泌機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
45. 第46問ビタミンK依存性凝固因子である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
46. 第47問貧血とその血液検査所見に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
47. 第48問スギ花粉症のアレルギー発症機序の分類である。正しいのはどれか。1つ選べ。
48. 第49問自己免疫疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
49. 第50問病原体とそれによる疾患の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
50. 第51問大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
51. 第52問卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
52. 第53問嗜好飲料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
53. 第54問ビタミンAに関する記述である。に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。
54. 第55問食品コロイドに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
55. 第56問食物繊維に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
56. 第57問特定保健用食品の関与成分とその作用に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
57. 第58問トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
58. 第59問カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
59. 第60問自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
60. 第61問牛海綿状脳症（BSE）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
61. 第62問放射性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
62. 第63問食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
63. 第64問食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
64. 第65問遺伝子組換え食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
65. 第66問食品の健康・栄養関連の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
66. 第67問特定保健用食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
67. 第68問特別用途食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
68. 第69問食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
69. 第70問食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
70. 第71問食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
71. 第72問食品の容器包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
72. 第73問嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
73. 第74問加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
74. 第75問魚介類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
75. 第76問遺伝形質と生活習慣病の発症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
76. 第77問食物摂取と生体リズムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
77. 第78問消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
78. 第79問たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
79. 第80問糖質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
80. 第81問糖質の体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
81. 第82問脂質の体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
82. 第83問脂肪酸の体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
83. 第84問食後の代謝変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
84. 第85問ビタミンの栄養学的機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
85. 第86問脂溶性ビタミンの代謝と栄養学的機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
86. 第87問ミネラル（無機質）の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
87. 第88問水・電解質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
88. 第89問エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
89. 第90問栄養アセスメントに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
90. 第91問日本人の食事摂取基準（2010年版）における栄養素の指標と、その目的に関する組合せである
91. 第92問日本人の食事摂取基準（2010年版）の活用の基礎理論に関する記述である。正しいのはどれか
92. 第93問成長、発達に伴う身体的変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
93. 第94問成長、発達、加齢に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
94. 第95問妊娠期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
95. 第96問離乳の進め方に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
96. 第97問母乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
97. 第98問幼児期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
98. 第99問思春期女子に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
99. 第100問更年期の女性に起こる変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
100. 第101問生活習慣病予防に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
101. 第102問高齢期の栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
102. 第103問習慣的な運動によって起こる変化である。正しいのはどれか。1つ選べ。
103. 第104問ストレス応答の抵抗期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
104. 第105問特殊環境と栄養ケアに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
105. 第107問トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）に基づき、減量を目的とした栄養教育を行
106. 第108問社会的認知理論（社会的学習理論）に含まれる結果期待と自己効力感（セルフ・エフィカシー）に
107. 第109問栄養カウンセリングの初回面接における管理栄養士の質問である。行動変容の準備性を確認する発
108. 第110問栄養カウンセリングにおけるクライアントとの接し方に関する記述である。誤っているのはどれか
109. 第111問小集団を対象とした栄養教育における、グループダイナミクスを活用した学習活動に関する記述で
110. 第112問栄養教育を受けたことが、組織づくりへと展開した事例に関する記述である。正しいのはどれか。
111. 第113問肥満対策として実施されている食環境整備に関連した諸外国の法律・制度である。誤っているのは
112. 第115問高校の健康診断の結果、摂食障害と食行動異常が疑われた女子に対する栄養カウンセリングに関す
113. 第116問栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果（アウトカム）目標がある。結果目標
114. 第117問栄養教育における学習内容と学習形態及び教材の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
115. 第118問肝機能障害を有するアルコール多飲者に対して実施した栄養教育の評価の種類と、その内容の組合
116. 第119問栄養教育における経済的評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
117. 第120問「妊産婦のための食生活指針」と「妊産婦のための食事バランスガイド」を用いた栄養教育に関す
118. 第121問臨床栄養で使用される用語に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
119. 第122問栄養における診療報酬・介護報酬算定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
120. 第123問75歳、男性、身長178 cm、体重70 kg（標準体重70 kg）の入院患者の1日尿中
121. 第124問臨床で用いる窒素出納を求める簡易式である。正しいのはどれか。1つ選べ。
122. 第125問臨床検査値による栄養状態の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
123. 第126問入院患者の栄養ケア計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
124. 第127問経口栄養法に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
125. 第128問経腸栄養法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
126. 第129問静脈栄養法による栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
127. 第130問68歳、男性、食欲不振があり最近の6週間で体重が8 kg減少し入院した。入院時身長170
128. 第131問栄養ケア・マネジメントに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
129. 第132問ミネラルとその欠乏症の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
130. 第133問肥満に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
131. 第134問糖尿病の食事療法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
132. 第135問糖尿病合併症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
133. 第136問高尿酸血症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
134. 第137問腸疾患とその栄養療法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
135. 第138問50歳、男性、身長165 cm、体重70 kg。C型肝硬変と診断された。両下肢の浮腫、腹
136. 第139問70歳、男性、慢性腎不全。血清クレアチニン値2．5 mg/dL、血中尿素窒素値58 mg
137. 第140問成人のネフローゼ症候群の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
138. 第141問内分泌疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
139. 第142問脳血管疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
140. 第143問食物アレルギーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
141. 第144問がん患者に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
142. 第145問後期ダンピング症候群に関する記述である。に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。
143. 第146問クリティカルケアに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
144. 第147問誤嚥予防に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
145. 第148問ホモシスチン尿症の栄養管理で、摂取制限が必要なアミノ酸である。正しいのはどれか。1つ選べ
146. 第149問妊娠糖尿病に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
147. 第150問褥瘡に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
148. 第151問公衆栄養活動に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
149. 第152問最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の身体状況に関する記述である。正しいのはどれか
150. 第153問最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の栄養・食生活に関する記述である。正しいのはど
151. 第155問A市には、保健所と保健センターがある。業務とその分担の組合せである。正しいのはどれか。1
152. 第156問栄養政策に関連する法規の内容に関する記述である。に入る用語の組合せとして、正しいのはどれ
153. 第157問栄養士法に関する記述である。正しいのはどれか｡1つ選べ。
154. 第158問国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
155. 第159問食事バランスガイドに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
156. 第160問地域保健法の目的に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
157. 第161問諸外国及び国際機関における健康・栄養政策に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
158. 第162問食事調査における誤差に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
159. 第163問食事調査法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
160. 第164問栄養素摂取量のエネルギー調整に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
161. 第165問日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づいた集団の食事改善計画である。正しいのはどれか
162. 第167問社会調査法における他計調査と比較した自計調査の特徴に関する記述である。正しいのはどれか。
163. 第168問公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
164. 第169問第2次食育推進基本計画に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
165. 第170問特定健康診査・特定保健指導に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
166. 第171問特定給食施設の設置者が理解すべき給食の目的である。正しいのはどれか。1つ選べ。
167. 第172問特定給食施設における管理栄養士の業務とその目的の組合せである。誤っているのはどれか。1つ
168. 第173問給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。トータルシステムとして、正
169. 第174問給食の種類とその制度上の位置づけの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
170. 第175問食事の提供業務を委託している病院が自ら実施しなければならない業務である。正しいのはどれか
171. 第176問「学校給食実施基準（平成21年）」に基づく食事計画において、1日当たりの推奨量の3分の1
172. 第177問給食経営における人的資源の活用に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
173. 第178問事業所給食におけるマーケティングとその具体的な取組の組合せである。正しいのはどれか。1つ
174. 第179問事業所給食における栄養・食事管理の計画に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
175. 第180問特定給食施設において、食事計画を立案する際に必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ
176. 第181問給食の品質評価の方法とその結果に基づく改善活動に関する記述である。正しいのはどれか。1つ
177. 第182問損益分岐点分析に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
178. 第183問随意契約方式での購入が適する食品である。正しいのはどれか。1つ選べ。
179. 第184問大量調理の調理特性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
180. 第185問病院給食において中央配膳方式から病棟配膳方式に変更することの利点に関する記述である。正し
181. 第186問院外調理の工程と温度管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
182. 第187問さんまの塩焼きの調理工程と、予測される危害及びそのモニタリング方法の組合せである。正しい
183. 第188問給食施設のドライシステム化により変化が予測される項目である。誤っているのはどれか。1つ選
184. 第189問作業工程と厨房の作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
185. 第190問調理従事者の教育訓練の内容である。OJT（on-the-job training）として
186. 第191問正常高値血圧の40～69歳の男性40名（降圧薬は服薬していない）を対象として、8週間の減
187. 第192問正常高値血圧の40～69歳の男性40名（降圧薬は服薬していない）を対象として、8週間の減
188. 第193問63歳、女性。週3回血液透析を受けている。身長158 cm、ドライウエイト52 kg（標
189. 第194問63歳、女性。週3回血液透析を受けている。身長158 cm、ドライウエイト52 kg（標
190. 第197問37歳、男性。妻と子ども2人の4人家族。仕事が忙しく、帰宅はほぼ毎日夜11時過ぎ。朝はぎ
191. 第198問37歳、男性。妻と子ども2人の4人家族。仕事が忙しく、帰宅はほぼ毎日夜11時過ぎ。朝はぎ

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