消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前の部 第69問
消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)α─アミラーゼは、α─ 1，4グリコシド結合を分解する。
- (2)ペプシノーゲンは、壁細胞から分泌される。
- (3)キモトリプシンは、トリプシンのチモーゲンである。
- (4)膵リパーゼは、ランゲルハンス島から分泌される。
- (5)カルボキシペプチダーゼは、エンド型酵素である。
正答 (1)
正答は (1)。α-アミラーゼは、α-1,4グリコシド結合を分解します。
唾液と膵液に含まれるα-アミラーゼは、でん粉のα-1,4結合を内側から切って、マルトースやデキストリンにします。枝分かれのα-1,6結合は分解しません。
【ほかの選択肢】
(2) ペプシノーゲンは壁細胞から分泌される ペプシノーゲンは主細胞から分泌される。壁細胞は塩酸と内因子を分泌する 誤り
(3) キモトリプシンはトリプシンのチモーゲン キモトリプシンの前駆体（チモーゲン）はキモトリプシノーゲンで、トリプシンが活性化する 誤り
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(4) 膵リパーゼはランゲルハンス島から分泌される 消化酵素は膵臓の外分泌部（腺房細胞）から出る。ランゲルハンス島はインスリンなどのホルモンを出す内分泌部 誤り
(5) カルボキシペプチダーゼはエンド型 ペプチド鎖のC末端から1つずつアミノ酸を切り離すエキソ型 誤り
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問69（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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