食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第63問
食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)「既存添加物名簿」には、化学合成した添加物が記載されている。
- (2)Lアスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。
- (3)dl aトコフェロールは、栄養強化の目的で使用することができる。
- (4)bカロテンを着色料の目的で使用する場合は、用途名併記の必要はない。
- (5)イマザリルを防カビ剤として使用する場合は、使用基準がない。
正答 (2)
正答は (2) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「Lアスコルビン酸を酸化防止剤として使用する場合は、使用基準がない。」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問63（厚生労働省 公表）
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