C 18 H 36 O 2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか…
午前の部 第81問
C 18 H 36 O 2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)0.69
- (2)0.79
- (3)0.85
- (4)0.95
- (5)1.00
正答 (1)
正答は (1)。呼吸商は0.69です。
C₁₈H₃₆O₂はステアリン酸（飽和脂肪酸）です。完全に酸化したときの反応式から、消費する酸素と産生する二酸化炭素の量を求めます。
【計算】
C₁₈H₃₆O₂ ＋ 26O₂ → 18CO₂ ＋ 18H₂O
生成物の酸素原子は、CO₂ 18個で36個、H₂O 18個で18個の計54個。
分子にある2個を差し引いた52個を酸素で補うので、O₂は52÷2＝26個
呼吸商＝CO₂÷O₂＝18÷26≒0.69
【ほかの選択肢】
(2) 0.79 誤り
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(3) 0.85 誤り
(4) 0.95 誤り
(5) 1.00 糖質（グルコース）の呼吸商 誤り
【覚え方】
糖質1.0、たんぱく質約0.8、脂質約0.7
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問81（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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