食道のPAS 染色標本（別冊No. 9Ａ）とα-アミラーゼ消化後のPAS 染色標本（別冊No. 9Ｂ）を別に示す。消化試…

正答は (4)。消化試験で同定されるのはグリコーゲンです。 【標本の見方】 消化前（A）では、食道の重層扁平上皮の中層から表層がPAS 染色で赤紫色に強く染まり、粘膜下層の食道腺も赤紫色に染まっています。 α-アミラーゼで消化した後（B）では、扁平上皮の染まりが消えていますが、食道腺の染まりはそのまま残っています。 α-アミラーゼ（ジアスターゼ）はグリコーゲンを分解するので、消化の後で PAS 陽性が消えた物質がグリコーゲンです。扁平上皮にはグリコーゲンが多く含まれます。消化の後も染まりが残る食道腺の中身は、中性粘液です。