消化器系に関する記述の正誤について、正しい組み合わせはどれか。…

【（ｂ）正しい　――　食道の括約筋】 食道の上端と下端には括約筋があり、胃の内容物が食道や咽頭に逆流しないように防いでいます。胃液が食道に逆流すると、むねやけが起きます。 食道そのものについても押さえておいてください。消化液の分泌腺はなく、嚥下された飲食物は重力によって胃に落ち込むのではなく、食道の運動（蠕動運動）によって胃に送られます。寝転がって食べても胃に届くのはこのためです。 【（ｃ）誤り　――　収縮ではなく弛緩する】 ここが引っかけどころです。胃は、中身が空の状態では扁平に縮んでいますが、食道から内容物が送られてくると、その刺激に反応して胃壁の平滑筋が弛緩し、容積が拡張します。設問の「収縮する」は逆です。 これを胃適応性弛緩といいます。理屈は明快で、食べ物を受け入れるためには入れ物が広がらなければならないからです。収縮してしまっては食べ物の行き場がありません。 胃についてはほかにも頻出点があります。 胃酸は胃内を強酸性に保って、内容物が腐敗・発酵を起こさない 　ようにする役割がある ペプシノーゲンは胃酸によってペプシンとなり、タンパク質を 　消化する（ペプシンによってタンパク質が半消化された状態をペプトンという） 胃粘液は、胃液から胃自体を保護する 　（胃液分泌と粘液分泌のバランスが崩れると、胃液により胃の内壁が損傷を受けて胃痛などの症状を生じる） 胃の内容物の滞留時間は、炭水化物主体の食品では短く、 　脂質分の多い食品では長い 【（ｄ）正しい　――　膵臓は消化腺であり内分泌腺でもある】 膵臓は、胃の後下部に位置する細長い臓器で、膵液を十二指腸へ分泌します。 膵液は弱アルカリ性で、胃で酸性となった内容物を中和するのに重要です。ここは「弱酸性」と書き換えられる定番の箇所なので、膵液は弱アルカリ性と一本で覚えてください。 また膵臓は、消化腺であるとともに、血糖値を調節するホルモン（インスリン、グルカゴン）等を血液中に分泌する内分泌腺でもあるという二重の顔をもちます。 膵液には、デンプンを分解するアミラーゼ（膵液アミラーゼ）、タンパク質を分解するトリプシノーゲン、脂質を分解するリパーゼなど、炭水化物・タンパク質・脂質のそれぞれを消化する酵素の供給を担っているという点も重要です。三大栄養素すべてに対応できるのは膵液だけです。