食品表示法に基づき、用途名と物質名を併記する必要がある食品添加物はどれか。1つ選べ。…

正答は (2)。甘味料は、食品表示基準で用途名と物質名を併記する添加物です（例：甘味料（ステビア））。 用途名を併記するのは、甘味料・着色料・保存料・増粘剤（安定剤・ゲル化剤・糊料）・酸化防止剤・発色剤・漂白剤・防かび剤（防ばい剤）の8種類です。消費者が添加の目的を知る必要が高いものとされています。 【ほかの選択肢】 (1) 香料・(3) 調味料・(4) 乳化剤・(5) pH 調整剤　複数を組み合わせて使うことが多く、一括名で表示してよい（例：「調味料（アミノ酸等）」）　誤り 【覚え方】 一括名で表示できるものと、用途名を併記するものを分けて覚えます。