スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。１つ選べ。…
必須問題（衛生） 第21問
スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。１つ選べ。
- (1)アコニチン
- (2)アミグダリン
- (3)コルヒチン
- (4)チャコニン
- (5)リコリン
正答 (5)
正答は (5)。スイセンの有毒成分はリコリンなどのアルカロイドで、葉をニラと、球根をタマネギと間違えて食べる中毒が毎年起きています。
リコリンを含むスイセンを食べると、短時間で嘔吐・下痢・頭痛などを起こします。ニラとの区別は、ニラ特有のにおいがスイセンにはない点が手がかりです。
【ほかの選択肢】
(1) アコニチン トリカブトの有毒成分。ニリンソウとの誤食が多い 誤り
(2) アミグダリン 未熟な青梅やアンズの種子に含まれる青酸配糖体 誤り
(3) コルヒチン イヌサフラン（ギボウシ・ギョウジャニンニクと誤食）やグロリオサの有毒成分 誤り
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(4) チャコニン ジャガイモの芽や緑化した皮に含まれるグリコアルカロイド 誤り
【ポイント】
有毒植物と誤食しやすい山菜・野菜の組合せ（スイセン―ニラ、イヌサフラン―ギョウジャニンニク、トリカブト―ニリンソウ）で覚えます。
出典：第111回 薬剤師国家試験 問21（厚生労働省 公表）出典元ページ
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