給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。トータルシステムとして、正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第173問
給食経営管理の考え方にはトータルシステムとサブシステムがある。トータルシステムとして、正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)食材をインプットし、料理としてアウトプットするシステム
- (2)食材料費、人件費、水光熱費の調整システム
- (3)生産から配食までのモニタリングシステム
- (4)給食経営における各種管理業務の統合システム
- (5)献立の計画、実施、評価、改善のマネジメントシステム
正答 (4)
正答は (4) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「給食経営における各種管理業務の統合システム」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問173（厚生労働省 公表）
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