わが国における食品の生産と流通に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

午後の部　第153問

わが国における食品の生産と流通に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)FOOD ACTION NIPPONとは、食品の安全性の確保に関する国民運動のことである。
(2)食品ロス率とは、食品使用量のうち直接廃棄・過剰除去・食べ残し重量の割合をいう。
(3)フードバランスシート（食料需給表）とは、国内で生産された食料の輸送状況を示したものである。
(4)フードデザート（food deserts）とは、食品の生産・加工・流通の過程を追跡するシステムのことをいう。
(5)フードマイレージとは、食料品の購入時の、自宅から店舗までの距離をいう。

正答 (2)

正答は (2)。食品ロス率は、食品使用量のうち直接廃棄・過剰除去・食べ残しの重量の割合です。農林水産省の食品ロス統計調査では、食品ロス率＝（食べ残し重量＋過剰除去重量＋直接廃棄重量）÷食品使用量×100 として求めています。【ほかの選択肢】 (1) FOOD ACTION NIPPONは食品の安全性確保の国民運動　食料自給率の向上をめざす国民運動　誤り (3) フードバランスシートは国内で生産された食料の輸送状況　国内で供給される食料の生産から最終消費までの量を示し、1人1日当たりの供給量や栄養量を算出したもの。食料自給率の計算にも使う　誤り

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(4) フードデザートは食品の生産・加工・流通の追跡システム　フードデザートは、近くの店がなくなるなどで生鮮食料品を手に入れにくい地域（状態）のこと。追跡のシステムはトレーサビリティ　誤り (5) フードマイレージは自宅から店舗までの距離　輸入食料の量に輸送距離をかけた値（t・km）で、輸送に伴う環境への負荷の目安　誤り

出典：第29回管理栄養士国家試験問153（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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