食物繊維・難消化性糖質の生理的効果である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第79問
食物繊維・難消化性糖質の生理的効果である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)難う蝕性
- (2)食後の血糖値上昇抑制
- (3)大腸の蠕動運動抑制
- (4)腸内細菌叢改善
- (5)短鎖脂肪酸の生成
正答 (3)
正答は (3)。これが誤りです。食物繊維は、大腸の蠕動運動を促進します。
食物繊維は水を含んで便の量を増やし、腸を刺激して蠕動運動を促します。便通をよくする働きがあります。
【ほかの選択肢】
(1) 難う蝕性 オリゴ糖や糖アルコールなどは、むし歯の原因菌に利用されにくく、むし歯になりにくい 正しい
(2) 食後の血糖値上昇抑制 水溶性食物繊維は糖の吸収をゆるやかにし、食後血糖の上昇を抑える 正しい
(4) 腸内細菌叢の改善 ビフィズス菌などの有用菌のえさになり、腸内細菌叢を改善する 正しい
(5) 短鎖脂肪酸の生成 大腸で腸内細菌に発酵され、酢酸・プロピオン酸・酪酸などの短鎖脂肪酸ができる 正しい
出典：第29回 管理栄養士国家試験 問79（厚生労働省 公表）出典元ページ
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