食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)入庫量は、発注量を用いる。
• (2)期末在庫量は、棚卸しの実数を用いる。
• (3)在庫金額は、出庫量と購入単価から把握する。
• (4)腐敗による廃棄食品は、在庫金額として計上する。
• (5)食材料費のABC分析を用いて、Cの食材を重点的に管理する。

出典：第30回 管理栄養士国家試験 問172（厚生労働省 公表）