トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。…
午前の部 第54問
トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。 2つ選べ。
- (1)エライジン酸は、トランス脂肪酸である。
- (2)水素添加油脂中に存在する。
- (3)多量摂取は、HDLコレステロール値を上昇させる。
- (4)天然には存在しない。
- (5)わが国では、加工食品に含有量の表示をしなければならない。
正答 (1)(2)
正答は (1)と(2) です。
この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり 「エライジン酸は、トランス脂肪酸である。」と「水素添加油脂中に存在する。」の2つが正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。
出典：第30回 管理栄養士国家試験 問54（厚生労働省 公表）
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