高齢者の口腔機能と栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前の部 第96問
高齢者の口腔機能と栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)そしゃく機能に障害のある者は、誤嚥しやすい。
- (2)水やお茶などは、誤嚥しにくい。
- (3)酸味の強い食べ物は、誤嚥しやすい。
- (4)凝集性は、嚥下調整食の物性指標である。
- (5)嚥下障害は、低栄養のリスク因子である。
正答 (2)
正答は (2)。これが誤りです。
水やお茶のようにさらさらした液体は、のどを流れる速さが速く、飲み込む動作が間に合わずに気管へ入りやすいので、誤嚥しやすい食品です。嚥下障害のある人には、とろみ調整食品でとろみを付けて対応します。
【ほかの選択肢】
(1) そしゃく機能に障害のある者は誤嚥しやすい 十分にかめず、飲み込みやすい食塊を作れないので、誤嚥しやすい 正しい
(3) 酸味の強い食べ物は誤嚥しやすい 酢の物など酸味の強いものはむせを起こしやすい 正しい
(4) 凝集性は嚥下調整食の物性指標 特別用途食品のえん下困難者用食品の許可基準は、かたさ・付着性・凝集性の3つで決められている 正しい
(5) 嚥下障害は低栄養のリスク因子 食べられる量が減り、低栄養や脱水を起こしやすい 正しい
出典：第30回 管理栄養士国家試験 問96（厚生労働省 公表）出典元ページ
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