発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)米みその製造では、麦麹が用いられる。
• (2)うす口しょうゆの塩分濃度は、濃口しょうゆに比べて低い。
• (3)本みりんは、アルコールを含まない。
• (4)野菜の漬物では、乳酸菌が生育する。
• (5)ワインの製造では、酢酸菌が用いられる。

出典：第29回 管理栄養士国家試験 問52（厚生労働省 公表）