給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

• (1)レディフードシステムでは、生産から提供までの工程を連続的に行う。
• (2)アッセンブリーサーブシステムでは、調理従事者の高度な調理技術が必要である。
• (3)クックサーブシステムでは、下処理作業が不要である。
• (4)クックチルシステムでは、調理日と提供日を含めて最長15日間の保管が可能である。
• (5)クックフリーズシステムでは、加熱調理後30分以内に冷凍を開始する。

出典：第40回 管理栄養士国家試験 問163（厚生労働省 公表）