脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前の部 第19問
脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)短鎖脂肪酸は、炭素数8～10の脂肪酸である。
- (2)α─リノレン酸は、オレイン酸よりも融点が高い。
- (3)パルミチン酸は、ステアリン酸よりも融点が高い。
- (4)リノール酸は、n─ 3系不飽和脂肪酸である。
- (5)イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）から、ロイコトリエンが生じる。
正答 (5)
正答は (5) です。
正答として示されているのは 「イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）から、ロイコトリエンが生じる。」 です。
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問19（厚生労働省 公表）
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