食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前の部 第55問
食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)消費期限は、品質の保持が十分に可能な期限をいう。
- (2)飽和脂肪酸は、「高い旨」の強調表示に関する基準値がある。
- (3)糖類の量は、表示が推奨されている。
- (4)遺伝子組換え農産物を原材料とする場合は、遺伝子組換え食品に関する表示が推奨されている。
- (5)重量割合が最も大きい原材料は、原料原産地名の表示が義務づけられている。
正答 (5)
正答は (5)。重量割合が最も大きい原材料には、原料原産地名の表示が義務づけられています。
食品表示基準により、国内で製造・加工されたすべての加工食品（輸入品を除く）について、重量割合が1位の原材料の原産地を表示しなければなりません（2022年4月から完全施行）。
【ほかの選択肢】
(1) 消費期限は品質の保持が十分に可能な期限 これは賞味期限の定義。消費期限は、腐敗・変敗などで安全性を欠くおそれがないと認められる期限 誤り
(2) 飽和脂肪酸に「高い旨」の基準値がある 飽和脂肪酸は「含まない旨」「低い旨」の基準だけがある。「高い旨」の基準は、たんぱく質・食物繊維・ビタミン・ミネラルなど不足しやすい成分にある 誤り
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(3) 糖類の量は表示が推奨されている 表示が推奨されているのは飽和脂肪酸と食物繊維。糖類は任意表示 誤り
(4) 遺伝子組換え農産物を原材料とするときは表示が推奨されている 対象の農産物とその加工食品では、遺伝子組換えの表示は義務 誤り
【栄養成分表示の区分】
義務：熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量
推奨：飽和脂肪酸、食物繊維
任意：糖類、糖質、コレステロール、n-3系・n-6系脂肪酸、ビタミン・ミネラル
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問55（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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