食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前の部 第54問
食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- (1)一日摂取許容量（ADI）は、最小毒性量（LOAEL）に安全係数を乗じた値である。
- (2)既存添加物は、一般に飲食に提供されるもので、添加物として使用されるものを指す。
- (3)発色剤は、用途の表示が免除されている。
- (4)機能性表示食品に用いられるビタミン類は、表示が免除されている。
- (5)キャリーオーバーでは、表示が免除されている。
正答 (5)
正答は (5) です。
正答として示されているのは 「キャリーオーバーでは、表示が免除されている。」 です。
出典：第40回 管理栄養士国家試験 問54（厚生労働省 公表）
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