食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

正答は (2)。くるみは、アレルゲンの表示が義務づけられた特定原材料です。 くるみは2023年3月に特定原材料に加えられました（経過措置は2025年3月末まで）。出題時点の特定原材料は、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）の8品目です。 【ほかの選択肢】 (1) いくら　特定原材料に準ずるもの（表示を推奨）　誤り (3) ごま　特定原材料に準ずるもの　誤り (4) さば　特定原材料に準ずるもの　誤り (5) 大豆　特定原材料に準ずるもの　誤り ※2026年10月時点では、2026年4月1日の改正でカシューナッツが特定原材料に加わり9品目となりました（加工食品は2028年3月末までの経過措置あり）。あわせてピスタチオが特定原材料に準ずるものに加わっています。