薬剤師

食物繊維に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。…

薬学理論問題（衛生）　第127問

食物繊維に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

正答 (1)(5)
正答は (1)と(5)。食物繊維には水溶性と不溶性があり、食事摂取基準（2020年版）では目標量が決められています。 食物繊維は、ヒトの消化酵素で消化されない食品中の成分です。ペクチン・グルコマンナンなどは水溶性、セルロース・リグニンなどは不溶性です。日本人の食事摂取基準（2020年版）では、生活習慣病の予防のために目標量（18〜64歳で男性21 g/日以上、女性18 g/日以上）が示されています。 【ほかの選択肢】 (2) 消化はされないが、大腸で腸内細菌に発酵・分解され、短鎖脂肪酸などができる　誤り
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(3) セルロースは多糖だが、リグニンはフェニルプロパノイドが重合した高分子で、多糖ではない　誤り (4) カニ・エビの殻のキチン、軟骨のコンドロイチン硫酸など、動物性食品由来のものもある　誤り

出典：第107回 薬剤師国家試験 問127（厚生労働省 公表）出典元ページ

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