調理従事者の教育訓練の内容である。OJT（on-the-job training）として、正しいのはどれか。1つ選べ。…

午後の部　第190問

調理従事者の教育訓練の内容である。OJT（on-the-job training）として、正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)勤務終了後の新メニュー作成のための自主勉強会の開催
(2)保健所の主催する衛生管理講習会への参加
(3)厨房メーカー主催のモデル展示場における調理講習会での学習
(4)作業業務を伴う調理機器の取り扱い方法の習得
(5)休日を利用した有料の厨房機器展の見学次の文を読み「 191」、「 192」に答えよ。正常高値血圧の40～69歳の男性40名（降圧薬は服薬していない）を対象として、8週間の減塩教室を行った。教室開始前と終了後の血圧（収縮期血圧）を1回ずつ測定し、比較した。その結果、教室終了後の血圧が有意確率（危険率）5％で判断して、有意に低下した。

正答 (4)

正答は (4) です。この設問は「適切なもの」を選ぶ形式です。つまり「作業業務を伴う調理機器の取り扱い方法の習得」が正しい内容で、残りの選択肢には誤りが含まれています。

出典：第26回管理栄養士国家試験問190（厚生労働省公表）