作業工程と厨房の作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第189問
作業工程と厨房の作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)検収準清潔作業区域
- (2)野菜下処理清潔作業区域
- (3)加熱調理汚染作業区域
- (4)盛り付け清潔作業区域
- (5)食器洗浄清潔作業区域
正答 (4)
正答は (4) です。
選択肢(4)「盛り付け清潔作業区域」が正答として示されています。
出典：第26回 管理栄養士国家試験 問189（厚生労働省 公表）
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