大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)大豆に含まれる主要たんぱく質は、グルテニンである。
• (2)湯葉は、大豆たんぱく質を凍結変性させたものである。
• (3)浜納豆は、納豆菌を用いて製造する。
• (4)大豆油に含まれる多価不飽和脂肪酸は、n 3系が多い。
• (5)大豆レシチンは、乳化剤として利用される。

出典：第26回 管理栄養士国家試験 問51（厚生労働省 公表）