特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第174問
特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)食事提供の計画は、利用者の状況を把握して行う。
- (2)栄養の情報提供は、媒体活用等により行う。
- (3)栄養管理の評価に必要な情報は、適正に管理する。
- (4)栄養管理報告書は、医師の指示に基づき作成する。
- (5)災害に備え、体制の整備に努める。
正答 (4)
正答は (4)。これが誤りです。
栄養管理報告書は、特定給食施設が、給食の状況や給与栄養量などを都道府県（保健所）に定期的に報告するための書類で、施設の管理栄養士・栄養士などが作ります。医師の指示に基づいて作るものではありません。
【ほかの選択肢】
(1) 食事提供の計画は、利用者の身体の状況・栄養状態・生活習慣などを把握し、それに基づいて立てる（健康増進法施行規則の栄養管理の基準） 正しい
(2) 献立表の掲示や、熱量・たんぱく質・脂質・食塩などの表示、媒体を使った情報提供で、利用者に栄養の情報を伝える 正しい
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(3) 栄養管理の評価に必要な情報（身体状況・摂取量など）は、適正に管理する 正しい
(5) 災害などに備え、食料の備蓄や、ほかの施設との連携などの体制の整備に努める（平成25年の通知） 正しい
出典：第28回 管理栄養士国家試験 問174（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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