給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。…

正答は (2)。これが誤りです。 経営方針（経営の基本的な方向）を決めるのは、トップマネジメントである施設の経営者です。施設管理者（給食部門の管理者などの中間の管理者）は、決められた経営方針と組織目標に沿って、部門の業務の計画・運営・管理を行います。 【ほかの選択肢】 (1) 施設経営者　組織全体の目標・経営方針を決める　正しい (3) 主任栄養士　献立など食事計画を担当し、栄養・食事管理を行う　正しい (4) 調理師　調理作業の現場で作業を取りまとめ、実際に調理する　正しい (5) 調理補助者　指示に従って調理作業に従事する　正しい 【管理の階層】 トップマネジメント　経営方針・組織目標の決定 ミドルマネジメント　部門の計画と管理 ロワーマネジメント　現場の作業の監督