給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…

給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

• (1)作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
• (2)作業スペースと通路を確保する。
• (3)作業動線は、双方向・反復を基本とする。
• (4)食器の動線は、短くする。
• (5)可動設備を有効利用する。

出典：第29回 管理栄養士国家試験 問188（厚生労働省 公表）