食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…

食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。

• (1)アミラーゼは、果汁の清澄化に用いられる。
• (2)ナリンギナーゼは、柑橘類の苦味除去に用いられる。
• (3)レンニンは、チーズの製造に用いられる。
• (4)トランスグルタミナーゼは、成型肉の製造に用いられる。
• (5)インベルターゼは、転化糖の製造に用いられる。

出典：第40回 管理栄養士国家試験 問60（厚生労働省 公表）