HACCPシステムに基づいた生産管理方法を構築するために必要な事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第176問
HACCPシステムに基づいた生産管理方法を構築するために必要な事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)管理栄養士の配置の検討
- (2)献立計画における品質基準の設定
- (3)最終製品の抜き取り検査の導入
- (4)異物混入時の改善措置の検討
- (5)調理従事者の衛生管理点検表の検討
正答 (3)
正答は (3) です。
この設問は「適切でないもの」を選ぶ形式です。つまり 「最終製品の抜き取り検査の導入」に誤りが含まれており、残りの選択肢は適切な記述として扱われています。
出典：第30回 管理栄養士国家試験 問176（厚生労働省 公表）
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