災害時対策として、平常時から整備しておくべき事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第177問
災害時対策として、平常時から整備しておくべき事項である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- (1)組織内の体制整備
- (2)災害時献立の準備
- (3)災害時備蓄食品の活用計画
- (4)冷凍食品のランニングストック
- (5)使い捨て食器の備蓄
正答 (4)
正答は (4)。これが誤りです。
災害時には停電で冷凍庫が使えなくなることが多く、冷凍食品は備蓄に向きません。備蓄は、常温で保存でき、加熱しなくても食べられるもの（レトルト食品・缶詰・アルファ化米など）や水を中心にし、使った分を補充しながら回す（ローリングストック）ようにします。
【ほかの選択肢】
(1) 組織内の体制整備 連絡網や役割分担、マニュアルを整えておく 正しい
(2) 災害時献立の準備 備蓄品で作れる献立を前もって決めておく 正しい
(3) 災害時備蓄食品の活用計画 期限が近づいた備蓄品を通常の給食で使う計画も立てる 正しい
(5) 使い捨て食器の備蓄 断水で食器を洗えなくなるので備えておく 正しい
出典：第30回 管理栄養士国家試験 問177（厚生労働省 公表）出典元ページ
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