野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…

野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

• (1)レモンの酸味の主成分は、リンゴ酸である。
• (2)うんしゅうみかんの果肉の色素成分は、アスタキサンチンである。
• (3)だいこんの辛味成分は、イソチオシアネートである。
• (4)きゅうりの香りの主成分は、1オクテン3オールである。
• (5)なすの果皮の色素成分は、ベタニンである。

出典：第30回 管理栄養士国家試験 問47（厚生労働省 公表）