食物アレルギーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…

午後の部　第138問

食物アレルギーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)バナナは、交差抗原を含む。
(2)ヒスタミンは、アレルギー症状を抑制する。
(3)加熱処理により、アレルゲン性は減弱する。
(4)口腔粘膜の症状が、出現する。Ⓡ
(5)アナフィラキシーショック時には、エピペンを用いる。

正答 (2)

正答は (2)。これが誤りです。ヒスタミンは、Ⅰ型アレルギーで肥満細胞から放出され、じんましん、かゆみ、血管の拡張、気管支の収縮などのアレルギー症状を起こす物質です。症状を抑えるのではなく、引き起こします。症状を抑える薬が抗ヒスタミン薬です。【ほかの選択肢】 (1) バナナ、キウイフルーツ、アボカドなどは、天然ゴム（ラテックス）と共通する抗原をもち、交差反応を起こすことがある（ラテックス・フルーツ症候群）　正しい (3) 卵白のように、加熱でアレルゲン性が弱まるものが多い（ただし、牛乳や小麦のように加熱で弱まりにくいものもある）　正しい

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(4) 果物や野菜を食べた直後に、口の中やのどがかゆくなる口腔アレルギー症候群がある　正しい (5) アナフィラキシーショックでは、すぐにアドレナリン自己注射薬（エピペン®）を使う　正しい【食物アレルギーの栄養管理の原則】正しい診断にもとづく必要最小限の除去除去した食品の栄養素を、ほかの食品で補う成長に合わせて、食べられる範囲を見直す

出典：第32回管理栄養士国家試験問138（厚生労働省公表）出典元ページ

最終更新日 2026年10月14日

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