ガラクトース血症（Ⅰ型）で除去すべき食品成分である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第141問
ガラクトース血症（Ⅰ型）で除去すべき食品成分である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)グルコース
- (2)フルクトース
- (3)スクロース
- (4)マルトース
- (5)ラクトース
正答 (5)
正答は (5)。除去すべきなのはこれです。
ガラクトース血症（Ⅰ型）は、ガラクトースをグルコースに変える酵素（ガラクトース-1-リン酸ウリジルトランスフェラーゼ）が先天的に欠けている病気です。ラクトース（乳糖）はグルコースとガラクトースが結合した二糖で、消化されるとガラクトースが生じるので、乳糖を除去します。母乳や普通の育児用ミルクには乳糖が含まれるので、乳糖を除いた特殊ミルクを使います。
【ほかの選択肢】
(1) グルコース ガラクトースを含まないので除去しない 誤り
(2) フルクトース 除去が必要なのは遺伝性果糖不耐症 誤り
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(3) スクロース（ショ糖） グルコースとフルクトースからなり、ガラクトースを含まない 誤り
(4) マルトース（麦芽糖） グルコース2分子からなり、ガラクトースを含まない 誤り
【二糖類の構成】
ラクトース グルコース＋ガラクトース
スクロース グルコース＋フルクトース
マルトース グルコース＋グルコース
出典：第32回 管理栄養士国家試験 問141（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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