昼食を提供する社員食堂における、現在の利用者集団のアセスメントに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後の部 第168問
昼食を提供する社員食堂における、現在の利用者集団のアセスメントに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- (1)身体活動レベルを、年齢階級別人数より把握した。
- (2)BMIを、入社時の身長・体重記録に基づき算出した。
- (3)生活習慣を、配属部署の業務の活動強度より把握した。
- (4)食事摂取状況を、朝食、夕食を含めて把握した。
- (5)嗜好を、食品群別の食材購入金額から把握した。
正答 (4)
正答は (4)。正しいのはこれです。
社員食堂の昼食であっても、利用者の栄養状態は1日全体の食事で決まります。朝食と夕食も含めて食事摂取状況を把握すると、昼食でどの栄養素をどれだけ補うべきかを判断できます。
【ほかの選択肢】
(1) 身体活動レベルは、年齢ではわからない。職務内容や業務の活動強度、通勤・余暇の活動などから把握する 誤り
(2) 入社時の記録では現在の状態がわからない。直近の健康診断などの身長・体重からBMIを求める 誤り
(3) 業務の活動強度からわかるのは身体活動レベル。生活習慣（食習慣、運動、喫煙、飲酒など）は、質問紙などで把握する 誤り
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(5) 食材の購入金額からは、利用者の嗜好はわからない。嗜好調査、売上げ食数、残食の調査などで把握する 誤り
【利用者のアセスメントで集める情報】
性・年齢・人数の構成
身体状況（身長、体重、BMI、健診結果）
身体活動レベル
食事摂取状況（給食以外の食事も含めて）
生活習慣、嗜好、満足度
出典：第32回 管理栄養士国家試験 問168（厚生労働省 公表）出典元ページ
最終更新日
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